Грибы: съедобные и ядовитые. Лишайники

Определение. Грибы

Грибы — царство живых организмов, которые сочетают признаки растений и животных, но не относятся ни к тем, ни к другим.

Признаки, общие с растениями:

• Неподвижны (ведут прикреплённый образ жизни).
• Растут в течение всей жизни.
• Размножаются спорами.

Признаки, общие с животными:

• Не способны к фотосинтезу (нет хлорофилла).
• Питаются готовыми органическими веществами (гетеротрофы).
• Запасное питательное вещество — гликоген (как у животных), а не крахмал (как у растений).

📌 Ключевое правило: Гриб — не растение и не животное. Это отдельное царство. У грибов клеточная стенка из хитина (как у насекомых), а не из целлюлозы (как у растений).

Определение. Строение гриба

Тело гриба состоит из тонких ветвящихся нитей — гифов. Совокупность гифов образует грибницу (мицелий) — основное тело гриба, которое обычно скрыто под землёй или внутри субстрата.

То, что мы называем «грибом» в лесу (шляпка и ножка), — это плодовое тело. Оно образовано плотно переплетёнными гифами и служит для образования и рассеивания спор. Плодовое тело — лишь небольшая надземная часть гриба.

💡 Грибница под землёй может занимать площадь в десятки квадратных метров. Самое крупное живое существо на Земле — это гриб опёнок в США, чья грибница занимает 9 квадратных километров!

Определение. Питание грибов

Грибы — гетеротрофы. Они не могут создавать органические вещества сами и всасывают готовые питательные вещества из окружающей среды. По способу питания различают:

• Сапротрофы — питаются мёртвыми органическими остатками (плесневые грибы, шампиньоны, вешенки).
• Паразиты — живут на живых организмах и питаются за их счёт (гриб-трутовик на деревьях, мучнистая роса на растениях).
• Симбионты — образуют взаимовыгодные отношения с другими организмами. Например, грибы и деревья: грибница оплетает корни дерева, получая от него сахара, а взамен снабжает дерево водой и минеральными солями. Такое сожительство называется микориза.

Пример. Съедобные грибы

Название|Белый гриб (Boletus edulis) Класс|Базидиомицеты Среда|Хвойные и смешанные леса Факты|Считается самым ценным съедобным грибом. Шляпка коричневая, ножка толстая, мякоть белая и не темнеет на срезе. Образует микоризу с сосной, елью, берёзой и дубом.

Другие известные съедобные грибы:

• Подберёзовик — растёт под берёзами, шляпка серо-коричневая.
• Подосиновик — растёт под осинами, шляпка ярко-оранжевая или красная.
• Лисички — жёлто-оранжевые, растут группами, никогда не бывают червивыми.
• Опята — растут большими группами на пнях и стволах деревьев.
• Шампиньоны — выращивают в теплицах круглый год, продаются в магазинах.

Пример. Ядовитые грибы

Название|Мухомор красный (Amanita muscaria) Класс|Базидиомицеты Среда|Хвойные и смешанные леса Факты|Ярко-красная шляпка с белыми пятнами — предупреждающая окраска. Содержит яды мускарин и иботеновую кислоту, вызывающие галлюцинации и тяжёлое отравление. Смертельно опасен при употреблении в больших количествах.

Название|Пеницилл (Penicillium) Класс|Аскомицеты Среда|Почва, продукты питания, влажные поверхности Факты|Плесневый гриб зелёного цвета. Из него получают антибиотик пенициллин — первое в мире лекарство, убивающее бактерии. Открыт Александром Флемингом в 1928 году. Некоторые виды портят продукты.

Другие ядовитые грибы:

• Бледная поганка — самый опасный гриб. Смертельная доза — четверть шляпки. Похожа на шампиньон, но отличается белыми пластинками и «воротничком» на ножке.
• Ложные опята — похожи на съедобные опята, но отличаются серно-жёлтым цветом и отсутствием «юбочки» на ножке.
• Сатанинский гриб — похож на белый, но мякоть на срезе синеет, а ножка имеет красноватый сетчатый рисунок.

Определение. Лишайники

Лишайники — удивительные организмы, представляющие собой симбиоз гриба и одноклеточной водоросли (или цианобактерии). Гриб даёт водоросли воду и минеральные соли, защищает от высыхания. Водоросль в процессе фотосинтеза создаёт органические вещества, которыми питается гриб.

📌 Ключевое правило: Лишайник — это не одно растение, а два организма, живущие вместе и помогающие друг другу. Такое взаимовыгодное сожительство называется симбиозом.

Лишайники первыми заселяют бесплодные скалы и камни, постепенно разрушая их и подготавливая почву для других растений. Они очень чувствительны к загрязнению воздуха — там, где много выхлопных газов, лишайники не растут.

Важно!

⚠️ Никогда не собирай и не ешь грибы, в которых ты не уверен! Даже один маленький кусочек бледной поганки может привести к смерти. Запомни главное правило грибника: не знаешь гриб — не бери и не ешь его. Это не совет, а строгое правило безопасности.

⚠️ Не путай съедобные и ядовитые грибы. Бледная поганка похожа на шампиньон, ложные опята — на настоящие опята. Всегда проверяй гриб по всем признакам: цвет шляпки, цвет пластинок, наличие «юбочки» на ножке, запах.

⚠️ Грибы нельзя есть сырыми. Даже съедобные грибы нужно обязательно варить или жарить. Некоторые грибы (например, сморчки) ядовиты в сыром виде, но становятся съедобными после отваривания.

⚠️ Лишайники — не мхи. Ягель («олений мох») — это лишайник, а не мох. У лишайников нет корней, стеблей и листьев, как у мхов. Их тело называется слоевище.